Vitigno: arneis 100% Resa in vino: 70% Produzione media: 60 hl per ettaro Collocazione geografica e caratteristiche
dei vigneti: vigneti in Diano d’Alba, località Ubart,
caratterizzati da marne calcaree ed arenacee. Ottima l’esposizione
al sole.
La coltivazione di questo vitigno nelle Langhe ha dato risultati molto interessanti. Vinificazione: la separazione del mosto dalle
bucce avviene al momento della pigiatura in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Affinamento: in acciaio per 4-5 mesi a bassa
temperatura. Dopo la stabilizzazione a freddo, il vino viene messo in bottiglia
nella tarda primavera. Conservabilità: l’affinamento in
bottiglia (albeisa verde) può prolungarsi per un massimo di due anni.
Caratteristiche organolettiche: il colore giallo è paglierino intenso
con riflessi verdolini. All’olfatto il bouquet ricorda il profumo dei fiori
esotici, del biancospino e del miele d’acacia. In bocca è avvolgente,
morbido, con l’acidità che dona freschezza e sapidità. Gradazione alcoolica: 12-12,5% vol. Abbinamenti consigliati: servito molto fresco è un
grande aperitivo. A tavola è ideale con gli antipasti a base di pesce,
primi piatti leggeri, risotti, con il pesce in genere. Temperatura di servizio: 10° C.
