Vitigno

Nebbiolo 100%

Vigneti

Si tratta di vigneti di media e alta collina (300-350m slm) con esposizione est e sud-est, impiantati su terreni di origine miocenico-elveziana caratteristicamente ricchi di calcare e marne, situati nei Comuni di Serralunga d’Alba e di Diano d’Alba.

Produzione

Produzione massima: 54,40 hl per ettaro.

Vinificazione

La fermentazione è di tipo tradizionale, effettuata in serbatoi di acciaio inox a cappello galleggiante, con durata media di 8-12 giorni a temperatura controllata (30-31°C) con frequenti rimontaggi. Segue una permanenza del mosto sulle bucce per qualche giorno per ottimizzare la fase di estrazione delle sostanze polifenoliche e per favorire l’avvio della successiva fermentazione malolattica.

Affinamento

Il nostro Barolo DOCG viene invecchiato in grandi botti di rovere. Segue poi l’imbottigliamento in bottiglia Albeisa da 75 cl e un affinamento che non è mai inferiore ai 6 mesi.

Conservabilità

Per questo Barolo DOCG il momento ottimale si raggiunge dopo 4-6 anni dalla vendemmia, ma varia poi, anche sensibilmente in funzione delle caratteristiche delle diverse annate.

Caratteristiche organolettiche

Il frutto del lungo affinamento, grazie soprattutto alle doti naturali di questo Barolo DOCG, si sostanzia in un vino strutturato, pieno e robusto, in grado di resistere bene negli anni. Nel calice, il Barolo DOCG è vino affascinante sin dal colore, rosso rubino con riflessi granata che, col tempo, si fanno aranciati. Il profumo è netto e intenso, ampio, con sentori tipicamente di fiori appassiti, spezie, foglie secche e sottobosco. Il sapore è caldo, morbido, pieno, vellutato e armonico, lungamente persistente.

Gradazione alcoolica media

14% vol.

Temperatura di servizio consigliata

18°C.

Abbinamenti consigliati

Ideale l’accostamento a piatti di carni rosse, più o meno importanti a seconda del vino e dell’annata, e a formaggi di media o lunga stagionatura, ma questo Barolo DOCG può piacevolmente anche accompagnare l’amichevole conversare di fine pasto.